老鳖一特醋融合了南北方制醋工艺之精华，以小麦、高梁为主料，三十多种名贵中药材制曲，大曲、小曲共同发酵，经大小五十多道工序，历时六个多月精心酿制而成。它浓香醇厚、回味悠长、鲜味突出、微甜不涩、久存不腐、愈陈愈香，深受中原广大地区人民的喜爱。老鳖一特醋是河南古法酿制的典型代表，其酿造技艺是河南食醋行业中的“活文物”，凝聚着民间传统工艺的精华，蕴涵着丰富的科学、历史、人文以及社会价值。它是历代醋业人智慧的结晶，是酿造技艺中的一笔珍贵遗产。