粉鸡是新蔡县化庄乡、棠村镇、杨庄户乡等乡镇百姓餐桌上的一道美味佳肴，以红薯淀粉为原料，通常做法是将淀粉、调料、水或肉汤按照一定的比例放入锅中。锅一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火，然后冷却成型即可。粉鸡可煎、炒、炖。质地细腻、晶莹透明，口感爽滑，味道鲜美。食之有抗癌、健胃、均衡营养之功效。