馓子是用??白面??为原料，稍加盐和调料，和面时要用比较大的劲道，最好能再加一些鸡蛋或者植物油，可以使馓子更香脆；把和好的面擀成面饼，再把面饼搓成细条（越细说明手艺越好），一圈圈放入油中炸制而成，炸好的馓子色泽黄亮，香脆味甘。在新蔡有一风俗，赴婚宴、喜宴或走亲戚时，都要带些馓子。