新蔡县农业局是主管全县农业农村经济工作的县政府工作部门，主要职责是：拟订全县农业和农村经济发展战略、中长期发展规划，拟订农业开发规划并监督实施；拟订全县农业的产业政策，引导农业产业结构合理调整、农业资源的合理配置和产品品质的改善；拟订全县农业产业化经营的发展规划并组织实施，承担农业对外合作交流工作；指导全县粮食等主要农产品生产，引导农业产业结构的合理调整和产品质量的改善；拟订全县农业科技、教育、技术推广及其队伍建设的发展规划和有关政策并组织实施；实施科技兴农战略；负责农业植物新品种保护工作；承担农村劳动力转移就业培训工作；提出全县农业经济结构调整的建议；负责全县农产品质量安全检查；开展农民负担监督检查及一事一议财政奖补工作；组织协调全县农业生产资料市场体系建设，依法开展对农作物种子、农药、肥料等农业生产资料质量的监测、鉴定和监督管理；负责全县农作物重大病虫害监测与防治；指导农村能源综合利用；组织全县农业资源区划生态农业和农业可持续发展工作。